Hörni! Det snöade idag! I alla fall hos mig.

Jag har väl inte riktigt kommit i julstämning ännu. Men man kan göra det lite mer juligt genom att baka saffransmuffins. Så det gjorde jag. Det blev hemskt onyttigt, men hemskt gott! Jag lovar.



Börja med att slänga på dig det juligaste förklädet du äger och har.



Sen tar du fram allt du behöver, som röda äpplen och fina muffinsformar tillexempel.



Börja med att vispa 150 g rumsvarmt smör och 1 dl strösocker i en bunke. Det ska bli riktig fluffigt och dant.
Riv sedan 250 g mandelmassa grovt med ett rivjärn. Blanda i det i smörsmeten, plus två ägg. Sen så har du i ett paket saffran. Ett litet tips är att mortla saffranet tillsammans med lite strösocker (ca 1 tsk).

Rör om ordentligt med elvispen nu!

Sen blandar du 1 tsk bakpulver med 2 dl vetemjöl. Häll i det i smeten och vispa så det viner!

Smeten blir ganska kladdig och tjock jämfört med en vanlig muffinssmet, så använd en sked för att ha i det i formarna. En slickepott kan vara bra att ha som "på-puttare" också. Jag använder stora muffinsformar (som jag ställer i en muffinsplåt så att de inte sjunker ut). Då blir det ungefär nio stycken muffins.



Skiva ett rött äpple och stick ned några skivor i varje muffins. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter, på 175 grader.



Ta-da! Avnjutes med ett glas mjölk av bästa årgång (2008 rekomenderas).


Today I baked saffron cupcakes!