Jag har alltid varit förtjust i pannkakor. För att de är så lätta att variera. Och så goda. Och för att de passar så bra till frukost, lunch och middag. Igår kväll provade jag på en ny sort, nämligen bananpannkakor. Och oj, vad goda de blev! Och så räckte det till dagens frukost också. Inte dumt det.

Prova dem du också!
Börja med att knäcka två ägg och dela gulorna från vitorna. Lägg vitorna i en mindre bunke och gulorna i en större. Smält 25 gram smör i en liten kastrull och häll ned det i bunken med äggulorna. Häll även ned en deciliter mjölk och rör om. Tillsätt två och en halv deciliter vetemjöl, två teskedar bakpulver och en matsked strösocker. Vispa ordentligt. Mosa sedan två bananer och ha i dem med.
Sedan vispar du äggvitorna så att de blir till ett hårt skum, sådär som när man gör maränger. Vänd sedan försiktigt ned det vita skummet i pannkakssmeten.


Stek pannkakorna i en stekpanna med smör på medelhög värme. Tre åt gången är lagom, passa bara så att de inte flyter ut. Servera pannkakorna med detsamma med fruktsallad och lönnsirap. Mumma!

Psst! Har du ingen lönnsirap hemma? Blanda en halv deciliter ljus sirap med en halv matsked citronsaft och en halv tesked kanel. Räcker till två eller tre personer.



Today I had banana pancakes with fruit salad and maple syrup for breakfast. Yummy!